Pumpkin Pie Riegel

Gepostet von Clara am 23.10.2021
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Diese Pumkin Pie Riegel sind wirklich vielseitig und ein tolles Basic Rezept, um euren Speiseplan um ein paar wichtige Nährstoffe aufzupimpen. Die Leinsamen liefern Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß, Eisen, Zink und Ballaststoffe. Und auch die Linsen bringen eine extra Portion Eisen, Ballaststoffe und Eiweiß. Und last but not least - der Hauptakteur - Kürbispüree als toller Vitamin Lieferant. Genau das richtige also für die kälteren Tage.
  • Snacks
  • Nascherei
  • Vegan
  • Ei-frei
  • Baby-led weaning

Zutaten:

  • 100 g rote Linsen
  • 200 ml Wasser
  • 200 g Haferflocken
  • 3 1/2 Teelöffel Pumkin Pie Gewürzmischung (bzw. ca. 2 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel Nelken, 1/4 Teelöffel Muskatnuss, 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer, 1 Prise Piment)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille
  • 2 Teelöffel geschrotete Leinsamen
  • 240 g Kürbispüree
  • 240 ml Hafermilch
  • 150 g Apfelmark
  • 50 g gehackte Pekannüsse
Vorbereitung:
10 Min.
Backzeit:
20 Min.
Portionen / Stück:
12

Zubereitung:

  1. Ofen auf 180 Grad Umluft/ Gasherd Stufe 4 vorheizen und eine Müsliriegel- oder Brownieform einfetten.
  2. Linsen mit dem Wasser für ca. 10 Min. zum Köcheln bringen, bis sie das Wasser vollständig aufgenommen haben.
  3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gleichmäßig vermengen.
  4. Masse gleichmäßig in der Form verteilen und optional mit Pekannüssen toppen.
  5. Alles für ca. 20 Min. backen.

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Schon gewusst?

Baby-led Weaning
Dieses Rezept ist optimal für kleine Kinder ab 7 Monaten geeignet. Achte nur darauf, dass die Nüsse je nach Alter deines Kindes feiner zu mahlen.

Süßschnäbel aufgepasst
Dieses Rezept ist nur leicht gesüßt. Wenn ihr es süßer mögt, könnt ihr eine Hand voll gehackter Datteln oder einen Schuss Honig dazugeben.

Haltbarkeit und Aufbewahrung
In einen luftdichten Behälter füllen und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Riegel werden dann etwas kompakter. Ich empfehle dir sie vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur aufzuwärmen oder kurz in der Mikrowelle oder im Toaster zu erwärmen. Du kannst sie aber auch bis zu 3 Monate einfrieren.