Diese Blaubeer-Streusel-Schnitte ist eine super Kuchenalternative und schmeckt uns auch schon zum Frühstück sehr gut. In drei schnell zubereiteten Schichten bekommt ihr echtes Kuchen-Feeling ganz ohne Zucker.
- Snacks
- Nascherei
- Vegan
- Ei-frei
- Baby-led weaning
Zutaten:
Boden
- 250 g Haferflocken
- 1 Esslöffel Chiasamen
- 1 Esslöffel Kokosmus
- 100 ml Wasser
- 2 Esslöffel Cashewmus
- 1 Teelöffel gemahlene Vanille
- Optional: 1-2 Esslöffel flüssige Süße (z.B Dattelsirup, Ahornsirup oder Honig für Kinder über 1 Jahr). Nicht notwendig, macht es aber weniger bröselig.
Füllung
- 300 g Heidelbeeren (TK)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Stärke (Z.B. Mais oder Kartoffelstärke) mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser mischen
Streusel
- 90 g Haferflocken
- 1 Esslöffel (pflanzliche) Butter
- 1 Prise Ceylon Zimt
- Optional: Hand voll Mandelblättchen oder Splitter
Vorbereitung:
15 Min.
Backzeit:
40 Min.
Portionen / Stück:
9
Zubereitung:
Boden
- Backofen auf 180 Grad Umluft/ Gasherd Stufe 4 vorheizen und eine Brownieform einfetten bzw. mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten für den Boden in einen Food Processor geben und gründlich mixen und vermengen.
- Die bröselige Masse in einer Brownieform verteilen und platt drücken. Anschließend alles für ca. 10 Min. vorbacken.
Füllung
- Heidelbeeren mit Zitronensaft kurz aufköcheln und parallel Stärke mit Wasser anrühren.
- Stärkemischung zu den Beeren geben und nochmal ca. 1 Min. köcheln lassen.
- Mischung anschließend auf dem vorgebackenem Boden verteilen.
Streusel
- Alle Steusel-Zutaten bis auf die Mandeln in einen Food Processor geben und mixen.
- Streusel auf der Blaubeer-Schicht gleichmäßig verteilen und optional ein paar Mandel-Blättchen oder Stifte darüber streuen.
- Alles nochmal bei ca. 30 Min. backen. Sollten die Mandeln zu dunkel werden, einfach abdecken.
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Alternative Zutaten
Ihr könnt Für die Füllung Alle Beeren eurer Wahl probieren. Wir haben auch schon eine Waldfruchtmischung gehabt, die uns sehr gut geschmeckt hat. Mit frischen Früchten habe ich es noch nicht probiert - sollte aber auch funktionieren. Hier müsst ihr ggf. nur etwas mehr Flüssigkeit dazu mischen.
Ihr könnt Für die Füllung Alle Beeren eurer Wahl probieren. Wir haben auch schon eine Waldfruchtmischung gehabt, die uns sehr gut geschmeckt hat. Mit frischen Früchten habe ich es noch nicht probiert - sollte aber auch funktionieren. Hier müsst ihr ggf. nur etwas mehr Flüssigkeit dazu mischen.