Nussige Energy-Balls mit Zitronenkick

Gepostet von Clara am 09.05.2021
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Diese Energy-Balls schmecken uns Eltern mindestens genauso gut, wie Mucki. Tatsächlich muss ich aufpassen, dass im Herstellungsprozess überhaupt etwas übrig bleibt - so lecker sind sie! Aber aufgepasst, trotz der guten Fette der Nüsse, sind diese Kugeln als Nascherei zu genießen. Nüsse und Trockenfrüchte sind sehr reichhaltig und gehören in Maßen auf den Speiseplan. In kleinen Mengen sind sie aber eine super Alternative zu (industrie-)zuckerhaltigem Nachtisch. 
  • Nascherei
  • Vegan
  • Ei-frei

Zutaten:

  • 50 g Pistazien 
  • 50 g Pekannüsse 
  • 150 g gemahlene Mandeln 
  • 50 g getrocknete Datteln 
  • 1 Bio Zitrone ( 1 EL Saft und etwa 1 EL Schalenabrieb) 
  • 1 Esslöffel Kokosöl 
  • 20 g Kokosraspeln (zum Wenden)
Vorbereitung:
10 Min.
Portionen / Stück:
9

Zubereitung:

  1. Pistazien, Datteln, Zitronensaft und Kokosöl in einem Mixer zerkleinern, bis eine klebrige Masse entsteht.
  2. Gemahlene Mandeln und Zitronenzesten dazugeben und mit den Händen vermengen.
  3. Etwa 1 EL der Masse mit feuchten Händen zu einer Kugel formen und anschließend in den Kokosraspeln wenden.

Schon ausprobiert?
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Schon gewusst?

Alternative Zutaten
Du kannst bei Unverträglichkeiten oder je nach Geschmack nur eine Nusssorte verwenden.

Haltbarkeit und Aufbewahrung
Sie halten sich im Kühlschrank luftdicht verpackt ca. 4 Tage und ca. 3 Monate im Gefrierfach.