Diese Veggie Nuggets haben einen weichen cremigen Kern und sind außen schön knusprig. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt und sind somit nicht nur die perfekte Beilage zum Mittag- oder Abendessen sondern auch super für die Snackbox geeignet.
- Snacks
- Herzhaftes
- Nuss-frei
- Baby-led weaning
Zutaten:
- 400 g abgetropfte weiße Bohnen
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 mittelgroße Karotte
- 1/2 Knoblauchzehe
- 70 g geriebener Käse
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel getrocknete italienische Kräuter
- 40 g getrocknete Brotwürfel oder Pankopaniermehl
- 1 Ei
Für die Panade
- 80 g Pankopaniermehl
- 1 Ei
Vorbereitung:
15 Min.
Backzeit:
20 Min.
Portionen / Stück:
14
Zubereitung:
- Ofen auf 220 Grad Ober-/ Unterhitze/ Gasherd Stufe 7 vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zucchini und Karotte waschen, raspeln und Flüssigkeit durch ein sauberes Küchenhandtuch wringen.
- Bohnen abtropfen und gründlich waschen.
- Zucchini, Karotte, Bohnen und Knoblauch zu einer gleichmäßigen masse pürieren.
- Käse, Kräuter und Brotwürfel/Pankomehl unterheben und Masse ca. 15 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen.
- In der Zwischenzeit ein Ei aufschlagen und verquirlen und das Pankopaniermehl auf einem Teller verteilen.
- Mit feuchten Händen Nuggets oder Kroketten formen und erst im Ei und danach im Paniermehl wenden.
- Bohnen Nuggets nebeneinander auf das Backblech legen und für ca. 20 Min. goldbraun backen.
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Schon gewusst?
Alternative Zutaten / Baby-led weaning
Ich verwende immer reifen Cheddar, weil ich finde, dass man davon nicht viel braucht, um einen kräftigen käsigen Geschmack im Nugget zu haben. Du kannst aber prinzipiell jeden Käse verwenden. Wenn dein Kind keinen Käse verträgt oder du die Nuggets für ein Baby machst und gar keine salzige Zutat verwenden willst, kannst du ihn auch einfach weglassen. Du könntest stattdessen noch mehr Kräuter hinzufügen.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Du kannst die Bohnen Nuggets bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie aber auch super einfrieren. Einfach nebeneinander auf ein Brettchen legen und durchfrieren lassen. Sind sie gefroren, kannst du sie in einen gefrierfähigen Behälter umfüllen und auch stapeln.
Ich verwende immer reifen Cheddar, weil ich finde, dass man davon nicht viel braucht, um einen kräftigen käsigen Geschmack im Nugget zu haben. Du kannst aber prinzipiell jeden Käse verwenden. Wenn dein Kind keinen Käse verträgt oder du die Nuggets für ein Baby machst und gar keine salzige Zutat verwenden willst, kannst du ihn auch einfach weglassen. Du könntest stattdessen noch mehr Kräuter hinzufügen.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Du kannst die Bohnen Nuggets bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie aber auch super einfrieren. Einfach nebeneinander auf ein Brettchen legen und durchfrieren lassen. Sind sie gefroren, kannst du sie in einen gefrierfähigen Behälter umfüllen und auch stapeln.