Geburts- und andere Festtage stellen einen vor besondere Herausforderungen, wenn auf industriellen Zucker verzichtet werden soll. Gerade der 1. Geburtstag stellt frischgebackene Eltern vor eine Herausforderung, wenn ein Rezept gefunden werden soll, dass für das Geburtstagskind und Gäste aller Altersklassen geeignet ist. Diese leckere Torte ist nicht nur zuckerfrei, sondern auch ein echter Hingucker und kann locker im Tortengame mithalten.
- Nascherei
Zutaten:
- 2 reife Bananen (falls deine Bananen nicht richtig reif sind, schau hier nach)
- 130 g Dinkelvollkornmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 Pck. Backpulver
- 60 ml Kokosmilch
- 2 Eier (oder Ei-Alternativen)
- 200 g Brombeeren
- 400 g Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- Eine Hand voll Beeren zur Dekoration
Vorbereitung:
15 Min.
Backzeit:
25 Min.
Portionen / Stück:
1
Zubereitung:
- Ofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze/ Stufe 4 Gasherd vorheizen
- Bananen schälen und mit der Kokosmilch und Eiern pürieren.
- Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver vermischen und unter die Bananenmasse rühren.
- Den Teig in eine runde Springform (16cm) geben und im heißen Ofen (Mitte) 25 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Brombeeren waschen, ein paar für die spätere Deko bei Seite legen und den Rest pürieren.
- Sahne mit dem Sahnesteif zu einer festen Masse schlagen und das Brombeerpüree unterheben.
- Den ausgekühlten Kuchenboden in der Mitte halbieren und die Brombeersahne auf dem ersten Boden gleichmäßig verteilen.
- Den zweiten Boden darauf legen und mit der zweiten Hälfte der Sahne bestreichen.
- Anschließend mit den übrigen Brombeeren dekorieren.
Schon ausprobiert?
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Schon gewusst?
Wenn du die Torte am Vorabend vorbereiten möchtest, dann dekoriere erst kurz vor dem Anschneiden mit den frischen Beeren. Statt einer Torte kannst du auch kleine Cup-Cakes machen - die passen besonders gut in kleine Kinderhände.